クマのブイヨン
週末の休みを利用して時間のかかる料理をする．
せっかくの休み，ダラダラしたい気持ちを抑えて頑張れば，来週が楽になる！
今日はクマのブイヨン作り．
水・・・3リットル
クマ肉・・・500g
くず野菜(長ネギの青いとこ，玉ねぎの芯と皮，にんじんのヘタと皮)・・・入るだけ
昆布・・・一切れ
ひたすら煮込む！
グルタミン酸を抽出するために昆布もいれました．
2時間ほど煮込めばいい感じの黄金色のブイヨンがとれました.
クマの旨味と栄養たっぷりです！
ブイヨンは洋風の出汁としてなんにでも使ってます．
スープ
ソース
リゾットなどなど．．．
今日は，煮込んだクマ肉と一緒に半分はカレーにして，残りは小分けにして冷凍～
もちろんスーパーにある牛肉や豚肉でも同じようにいいブイヨンがとれます，ひき肉を使うのがオススメ．
猟をやるまでは，わざわざブイヨンから取ろうとは思わなかったけど，細かい肉や骨を有効活用するためにやるようになりました．
顆粒の出汁もおいしいけど，やっぱり自分でとると一味違いますね♪
